La pastiera napoletana è il dolce simbolo della Pasqua partenopea. Un capolavoro di profumi e sapori che unisce la ricchezza del grano, la dolcezza della ricotta e l’aroma degli agrumi. Preparala con noi e porta sulla tua tavola un pezzo di tradizione napoletana!
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 2 ore + 12 ore di riposo | 8-10 | Media |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 6 uova
- 500 g di ricotta di pecora
- 350 g di grano cotto
- 300 ml di latte
- 50 g di canditi misti
- 2 fiale di acqua di fiori d’arancio
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni per la preparazione
- Preparate la pasta frolla: mescolate 350g di farina con 150g di zucchero, 200g di burro a pezzetti e 2 uova. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- In una pentola, cuocete il grano con il latte a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando il latte sarà assorbito. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con 100g di zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungete alla crema di ricotta 4 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unite il grano cotto e raffreddato, i canditi, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Stendete 2/3 della pasta frolla e foderate una teglia da 28 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
- Versate il ripieno nella teglia e livellate la superficie.
- Con la pasta frolla rimanente, create delle strisce e disponetele a rombi sulla superficie del ripieno.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciate raffreddare completamente la pastiera, preferibilmente per una notte intera.
- Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Conclusione
La pastiera napoletana è un dolce ricco di storia e tradizione. Si narra che le sirene di Partenope l’abbiano creata per celebrare la primavera. Gustatela con un bicchiere di vino passito o un liquore all’arancia per esaltarne i sapori. Buon appetito!
