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Amici di CheChef, oggi vi portiamo nel cuore dei boschi italiani con un piatto ricco di sapori: le Tagliatelle alla Boscaiola. Un classico intramontabile che avvolge il palato con il suo abbraccio rustico e genuino. Prepariamo insieme questa delizia! 🍄🌲🍝
| Aspetto | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 30 minuti |
| Numero di porzioni | 4 persone |
| Facilità di esecuzione | Media |
Ingredienti
- 320 g di tagliatelle all’uovo
- 200 g di funghi porcini freschi o misti (se utilizzate quelli secchi, ricordatevi di reidratarli)
- 150 g di pancetta affumicata o guanciale, tagliata a cubetti
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 100 ml di panna da cucina
- 100 ml di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe nero, q.b.
- Olio extravergine di oliva, per soffriggere
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire (facoltativo)
Istruzioni per la preparazione
- Pulizia dei funghi: Se utilizzate funghi freschi, puliteli con uno spazzolino o un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evitate di lavarli sotto l’acqua per non farli assorbire umidità. Tagliateli poi a fette o pezzetti.
- Preparazione del soffritto: In una padella grande, fate scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggete l’aglio schiacciato (che rimuoverete dopo averlo dorato) e la cipolla tritata fino a quando non diventerà traslucida.
- Cottura della pancetta: Aggiungete la pancetta o il guanciale a cubetti nella padella con il soffritto e fatela rosolare fino a quando non diventa croccante.
- Cottura dei funghi: Unite i funghi alla pancetta e lasciateli cuocere per circa 5-10 minuti a fuoco medio-alto finché non si saranno dorati.
- Sfumatura: Versate il vino bianco nella padella e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivo per circa un paio di minuti.
- Aggiunta del pomodoro: Incorporate i pomodori pelati o la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, fino a quando la salsa non si sarà addensata leggermente.
- Cottura delle tagliatelle: Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocete le tagliatelle al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Completamento del sugo: Aggiungete la panna alla salsa di funghi e pancetta, mescolate per amalgamare e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Scolatura della pasta: Scolate le tagliatelle e trasferitele direttamente nella padella con il sugo alla boscaiola. Mescolate delicatamente per far sì che la pasta si insaporisca bene.
- Impiattamento: Servite le tagliatelle alla boscaiola ben calde, spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e, se lo desiderate, con una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Godetevi questo piatto ricco e confortante, perfetto per una cena autunnale o invernale. Buon appetito!
Conclusione
Le Tagliatelle alla Boscaiola sono un omaggio ai sapori del sottobosco. Tradizionalmente autunnale, questo piatto si abbina splendidamente a un bicchiere di vino rosso corposo e a contorni di verdure di stagione arrostite.
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