Benvenuti nella cucina tradizionale abruzzese! Oggi vi portiamo alla scoperta degli spaghetti alla chitarra, un piatto icona della regione. Con la loro forma quadrata e la consistenza ruvida, questi spaghetti fatti in casa sono perfetti per catturare il sugo. Prepariamoci a un’esperienza culinaria autentica e deliziosa!
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 4 | Media |
Ingredienti
- 400 g di farina di grano duro
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- 500 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi le uova al centro con un pizzico di sale.
- Impasta energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.
- Stendi la pasta con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 mm di spessore.
- Taglia la sfoglia in rettangoli e passali attraverso la chitarra per ottenere gli spaghetti. Disponi gli spaghetti su un canovaccio infarinato.
- Per il sugo, trita finemente la cipolla e l’aglio. Soffriggili in una padella con l’olio.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti per 2-3 minuti.
- Scola gli spaghetti e saltali in padella con il sugo.
- Servi immediatamente, guarnendo con pecorino, parmigiano e basilico fresco.
Conclusione
Gli spaghetti alla chitarra sono un vero tesoro culinario abruzzese. Il nome deriva dallo strumento usato per tagliarli, simile a una chitarra. Accompagnateli con un buon Montepulciano d’Abruzzo per un’esperienza gastronomica completa. Buon appetito e che la tradizione abruzzese vi conquisti!
