Benvenuti nella cucina abruzzese! Oggi vi portiamo alla scoperta dei soffioni alla ricotta, un dolce tradizionale che conquista al primo assaggio. Questi soffici bocconcini ripieni di ricotta sono un vero trionfo di semplicità e gusto. Preparatevi a deliziare il palato con questa autentica specialità regionale!
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 60 minuti | 6 | Media |
Ingredienti
- 500 g di ricotta di pecora
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 50 g di burro fuso
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola capiente, setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporate la scorza di limone grattugiata, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Aggiungete gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
- Infine, unite il burro fuso e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Foderate una teglia con carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac à poche, formate dei piccoli mucchietti di impasto distanziati tra loro.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i soffioni saranno dorati in superficie.
- Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolverizzate generosamente con zucchero a velo.
Conclusione
I soffioni alla ricotta sono un vero gioiello della pasticceria abruzzese. Tradizionalmente preparati durante le festività pasquali, oggi li troviamo tutto l’anno. Provate ad accompagnarli con un bicchiere di vino dolce locale come il Moscato di Castiglione. Buon appetito!
