| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 3 ore e 30 minuti | 6 | Media |
Ingredienti
- 500 g di macinato di manzo
- 300 g di macinato di maiale
- 150 g di pancetta
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 ml di vino rosso
- 250 ml di latte intero
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- In una casseruola capiente, fate rosolare la pancetta tritata con l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete le verdure tritate e lasciate soffriggere per 5-7 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Unite la carne macinata di manzo e di maiale, alzate la fiamma e fate rosolare bene, mescolando spesso.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente l’alcol.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e la passata, mescolando bene.
- Unite le foglie di alloro, salate e pepate a piacere.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Negli ultimi 30 minuti di cottura, aggiungete il latte poco alla volta, mescolando delicatamente.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
- Rimuovete le foglie di alloro prima di servire.
- Il ragù è pronto per essere gustato con la vostra pasta preferita!
Conclusione
Il ragù alla bolognese è perfetto con tagliatelle fresche o lasagne. Curiosità: originariamente non conteneva pomodoro! Per un pasto completo, abbinate un Sangiovese di Romagna. Ricordate, il segreto è nella lenta cottura che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Buon appetito e per scoprire le magie di altri ragù, come quello napoletano, seguite Chechef.it!
