| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | Facile |
Ingredienti
- 300 g di riso per insalate
- 150 g di prosciutto cotto a cubetti
- 150 g di formaggio (tipo Emmental o Fontina) a cubetti
- 150 g di piselli surgelati
- 1 scatola di tonno sott’olio (80 g sgocciolato)
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 2 uova sode
- 1 carota grande
- 1 cetriolo medio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolalo e lascialo raffreddare completamente.
- Nel frattempo, cuoci i piselli in acqua bollente per 5 minuti, scolali e raffreddali sotto acqua corrente.
- Taglia il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti di circa 1 cm.
- Lessa le uova per 9 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
- Pela e taglia la carota a cubetti, affetta finemente il cetriolo.
- In una grande ciotola, combina il riso raffreddato con tutti gli ingredienti preparati: prosciutto, formaggio, piselli, tonno sgocciolato, olive, uova, carota e cetriolo.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescola delicatamente per non rompere i chicchi di riso.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
- Prima di portare in tavola, mescola nuovamente e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Conclusione
L’insalata di riso è un piatto versatile che si presta a infinite variazioni. Provate ad aggiungere mais, mozzarella o pomodorini per personalizzarla. Perfetta con un vino bianco fresco come un Vermentino o una birra leggera. Buon appetito e buona estate!
