| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 2 ore | 8-10 | Media |
Ingredienti
- 500 g di ricotta di pecora
- 300 g di zucchero semolato
- 200 g di pan di Spagna
- 150 g di frutta candita mista
- 100 g di cioccolato fondente a scaglie
- 300 g di pasta di mandorle
- 300 g di zucchero a velo
- 50 ml di acqua
- Succo di 1/2 limone
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 50 g di pistacchi tritati
- 30 g di zucca candita a cubetti
- Colorante alimentare verde (facoltativo)
Istruzioni per la preparazione
- Setacciate la ricotta e mescolatela con 200 g di zucchero. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
- Foderate uno stampo a cerniera con la pasta di mandorle, lasciandone da parte per la decorazione.
- Tagliate il pan di Spagna a fette e rivestitene il fondo e i bordi dello stampo.
- Aggiungete alla ricotta la frutta candita, il cioccolato e l’essenza di vaniglia. Mescolate bene.
- Versate il composto di ricotta nello stampo e livellate la superficie.
- Coprite con le fette di pan di Spagna rimaste e premete leggermente.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preparate la glassa: sciogliete 100 g di zucchero con l’acqua in un pentolino. Fate bollire per 5 minuti.
- Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone. Mescolate fino a ottenere una crema liscia.
- Sformate la cassata e ricopritela con la glassa.
- Decorate con strisce di pasta di mandorle, zucca candita e pistacchi tritati.
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Conclusione
La cassata siciliana, nata nei conventi arabi nel IX secolo, è un simbolo della pasticceria isolana. Perfetta per le feste, si sposa magnificamente con un bicchiere di Passito di Pantelleria o un Marsala dolce. Per un tocco moderno, provatela con un espresso caldo!
