| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 2 ore | 8-10 | Media |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro
- 6 uova
- 500 g di ricotta
- 350 g di grano cotto
- 250 ml di latte
- 100 g di canditi misti
- 1 bustina di vanillina
- 1 fialetta di acqua di fiori d’arancio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni per la preparazione
- Preparate la pasta frolla: mescolate la farina con 125 g di zucchero, aggiungete il burro a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unite 2 uova intere e impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- In una pentola, fate cuocere il grano con il latte a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando il latte sarà assorbito. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola, lavorate la ricotta con il resto dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungete alla crema di ricotta 4 uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unite il grano cotto raffreddato, i canditi, la vanillina, l’acqua di fiori d’arancio, la cannella e la scorza di limone. Mescolate bene.
- Stendete 2/3 della pasta frolla e foderate una teglia da 28 cm di diametro, lasciando debordare i bordi.
- Versate il ripieno nella teglia e livellate la superficie.
- Con la pasta frolla rimasta, create delle strisce e disponetele a rombi sulla superficie della pastiera.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
- Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
Conclusione
La pastiera napoletana è un dolce ricco di storia e tradizione. Si narra che le sue origini risalgano ai riti pagani della primavera. Gustatela a temperatura ambiente, accompagnata da un bicchierino di liquore all’arancia o un vino passito. Buon appetito e buona Pasqua!
