Le Paste di Meliga sono un tesoro della tradizione piemontese. Questi biscotti croccanti, fatti con farina di mais, hanno un sapore unico e rustico che ci riporta ai tempi passati. Perfetti per la colazione o per uno spuntino, sono facili da preparare e conquisteranno il vostro palato con la loro semplicità.
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | Facile |
Ingredienti
- 200g di farina di mais fine
- 200g di farina 00
- 150g di burro a temperatura ambiente
- 150g di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola capiente, mescola la farina di mais, la farina 00 e il lievito per dolci.
- In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente il mix di farine al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Forma delle palline di circa 3 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
- Schiaccia leggermente ogni pallina con una forchetta per creare il caratteristico motivo.
- Inforna per 15-18 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati ai bordi.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia.
- Se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Conclusione
Le Paste di Meliga, nate come dolce povero, sono diventate un simbolo della pasticceria piemontese. Il loro nome deriva dal termine dialettale “melia”, che significa mais. Perfette da gustare con un bicchiere di vino dolce come il Moscato d’Asti o un caffè caldo per un’autentica esperienza piemontese.
