| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 2 ore | 4 | Media |
Ingredienti
- 1 kg di lampredotto
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 4 panini toscani
- Salsa verde (facoltativa)
Istruzioni per la preparazione
- Pulite accuratamente il lampredotto sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, mettete il lampredotto e copritelo con acqua fredda.
- Aggiungete la cipolla tagliata a metà, la carota e il sedano a pezzi grossi, l’aglio schiacciato, l’alloro e il rosmarino.
- Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il lampredotto sarà tenero.
- Una volta cotto, tagliate il lampredotto a fettine sottili.
- In una padella, scaldate l’olio e fate rosolare leggermente le fettine di lampredotto.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Tagliate i panini a metà e tostateli leggermente.
- Farcite i panini con il lampredotto caldo.
- Se desiderate, aggiungete un po’ di salsa verde sul lampredotto.
- Servite il panino caldo e gustoso.
Conclusione
Il lampredotto, nato come piatto povero, è oggi un’icona gastronomica fiorentina. Perfetto da gustare con un bicchiere di Chianti o una birra artigianale toscana. Per un’esperienza completa, accompagnatelo con crostini toscani o una fresca insalata di fagioli all’olio. Buon appetito!
