Benvenuti su CheChef, dove la passione culinaria si trasforma in piatti indimenticabili. Oggi scopriremo insieme i cannelloni di crespelle, un classico della tradizione italiana che evoca il calore delle domeniche in famiglia. Questa variante dei cannelloni, con le crespelle al posto della pasta, racchiude un ripieno ricco che promette sapori intensi e momenti di convivialità. Ideale per ogni cuoco, dalla mano esperta al principiante, vi guiderò nella realizzazione di questo piatto ricco di amore e tradizione. Prepariamoci a cucinare: i cannelloni di crespelle sono pronti per arricchire la vostra tavola con gusto e un pizzico di nostalgia.
| Aspetto | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 1 ora e 30 minuti |
| Numero di porzioni | 4-6 porzioni |
| Facilità di esecuzione | Media |
Ingredienti
Per la preparazione dei Cannelloni di Crespelle per 4-6 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Per le Crespelle:
- 250 ml di latte
- 100 g di farina
- 2 uova grandi
- Un pizzico di sale
- Burro, quanto basta per ungere la padella
- Per il Ripieno:
- 500 g di ricotta fresca
- 150 g di spinaci bolliti e strizzati
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata, a piacere
- Sale e pepe, a piacere
- Per la Besciamella:
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- Sale, a piacere
- Noce moscata, a piacere
- Per la Salsa di Pomodoro:
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe, a piacere
- Basilico fresco, alcune foglie
- Per Gratinate:
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare la preparazione del piatto.
Istruzioni per la preparazione
Segui questi passi per la preparazione dei Cannelloni di Crespelle:
- Preparare le Crespelle:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola con una frusta per evitare grumi.
- Versa a filo il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
- Scalda una padella antiaderente e ungi con un po’ di burro.
- Versa un mestolo di impasto nella padella calda e inclinala per distribuire uniformemente il composto creando una crespella sottile.
- Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, poi trasferiscila su un piatto e ripeti fino ad esaurire l’impasto.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola capiente, unisci la ricotta ben sgocciolata, gli spinaci precedentemente bolliti e strizzati, l’uovo, il parmigiano reggiano, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata.
- Mescola tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare la Besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola per circa un minuto per realizzare un roux.
- Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere fino a che la besciamella non si addensa, poi aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata.
- Preparare la Salsa di Pomodoro:
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata nell’olio extravergine di oliva fino a che non diventa traslucida.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe e lascia cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
- A fine cottura, aggiungi il basilico spezzettato con le mani.
- Assemblare i Cannelloni:
- Prendi una crespella e metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
- Arrotola delicatamente la crespella per formare il cannellone e disponilo in una teglia precedentemente imburrata o foderata con un po’ di salsa di pomodoro.
- Ripeti l’operazione fino a riempire la teglia con tutti i cannelloni.
- Aggiungere la Besciamella e la Salsa:
- Versa sopra i cannelloni uno strato di besciamella e poi uno di salsa di pomodoro.
- Gratinate i Cannelloni:
- Cospargi la superficie con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non appare dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia riposare i cannelloni per qualche minuto prima di servire.
- Guarnisci con un po’ di basilico fresco per un tocco di colore e sapore aggiuntivo.
Buon appetito! Con questi passaggi avete portato in tavola un piatto ricco di tradizione e gusto che saprà conquistare tutti i vostri ospiti.
Conclusione
I cannelloni di crespelle, più che un piatto, sono un inno alle tradizioni culinarie italiane, passate di generazione in generazione. Con l’abbinamento unico di crespelle delicate, ripieno ricco e besciamella cremosa, offrono un’esperienza di gusto indimenticabile. Storicamente radicati in Italia dal primo Novecento, questi cannelloni, tipici della Campania ma diffusi in variazioni regionali, incarnano l’essenza della cucina casalinga italiana.
Perfetti con una fresca insalata o verdure grigliate e un bicchiere di vino rosso come il Chianti, i cannelloni di crespelle sono ideali per pranzi domenicali in famiglia o per celebrare occasioni speciali. Questo piatto, ricco di storia e sapore, invita ad esplorare la cucina italiana e a personalizzare le ricette con un tocco unico.
