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Amici di CheChef, oggi ci immergiamo nel cuore della tradizione culinaria italiana con un piatto che scalda l’anima: i Cannelloni di carne. Un classico intramontabile, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia! Prepariamoli insieme e riportiamo in tavola i sapori autentici di un tempo.
| Aspetto | Dettaglio |
|---|---|
| Tempo di preparazione | Circa 1 ora e 30 minuti |
| Numero di porzioni | 4-6 porzioni |
| Facilità di esecuzione | Media |
Questa tabella è un’esemplificazione generica, poiché il tempo di preparazione può variare in base alla ricetta specifica e alla velocità individuale. La facilità di esecuzione è stata valutata come “media” considerando che la preparazione dei cannelloni richiede diversi passaggi: la preparazione della pasta, la farcia, la salsa e l’assemblaggio finale prima della cottura.
Ingredienti
Per la preparazione dei Cannelloni di carne per 4-6 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Per la pasta all’uovo:
- 250 g di farina 00
- 3 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 300 g di carne macinata di manzo
- 150 g di carne macinata di maiale
- 1 uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata grattugiata (opzionale)
- Per la besciamella:
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- Per la salsa di pomodoro:
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e basilico q.b.
- Per completare:
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato per gratinare
- Burro q.b. per la teglia
Assicurati di avere tutti gli ingredienti a disposizione prima di iniziare la preparazione.
Istruzioni per la preparazione
- Preparazione della pasta all’uovo:
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia e rompi al centro le uova.
- Aggiungi un pizzico di sale e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 30 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva fino a renderla trasparente.
- Aggiungi il macinato di manzo e di maiale e cuoci fino a doratura, sbriciolando la carne con un cucchiaio di legno.
- Lascia raffreddare leggermente e trasferisci in una ciotola.
- Aggiungi l’uovo, il Parmigiano Reggiano, sale, pepe e noce moscata (se desiderato). Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparazione della besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola rapidamente per ottenere un roux.
- Versa il latte caldo, poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci per alcuni minuti, finché la besciamella non si addensa. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
- Preparazione della salsa di pomodoro:
- In una padella, soffriggi l’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sala e aggiungi il basilico.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, poi rimuovi lo spicchio d’aglio.
- Assemblaggio dei cannelloni:
- Stendi la pasta all’uovo in sfoglie sottili e tagliale in rettangoli di circa 10×15 cm.
- Cuoci le sfoglie in acqua salata bollente per circa un minuto, poi raffreddale in acqua fredda e asciugale su un panno pulito.
- Distribuisci il ripieno al centro di ogni rettangolo e arrotolali per formare i cannelloni.
- Cottura:
- Ungi il fondo di una teglia con del burro e versa un po’ di salsa di pomodoro.
- Disponi i cannelloni nella teglia, coprili con il resto della salsa di pomodoro e distribuisci uniformemente la besciamella.
- Cospargi la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà gratinata e dorata.
- Servizio:
- Lascia riposare i cannelloni per 5-10 minuti prima di servire.
- Servi caldi e goditi il sapore ricco e avvolgente di questo piatto tradizionale italiano.
Buon appetito e buona preparazione!
Conclusione
I cannelloni di carne sono un emblema della cucina casalinga italiana. Per un abbinamento perfetto, serviteli con una fresca insalata di stagione e un bicchiere di vino rosso robusto, come un Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo. Un finale di pura tradizione!
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