Benvenuti nella cucina di CheChef! Oggi prepariamo insieme il re dei sughi: il ragù alla bolognese. Un classico intramontabile che profuma di tradizione e amore per la buona tavola. Scopriamo i segreti per un ragù perfetto, cremoso e ricco di sapore, proprio come lo facevano le nostre nonne.
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 4 ore | 6-8 | Media |
Ingredienti
- 500 g di macinato misto (manzo e maiale)
- 150 g di pancetta
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 700 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di latte intero
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro
Istruzioni per la preparazione
- Tritare finemente la pancetta, la carota, il sedano e la cipolla.
- In una casseruola capiente, scaldare l’olio e aggiungere il trito di verdure e pancetta. Soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti.
- Aggiungere la carne macinata e alzare la fiamma. Cuocere per 10 minuti, mescolando spesso e rompendo eventuali grumi.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere la passata di pomodoro, l’alloro, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il latte e cuocere per altri 30 minuti, sempre a fuoco basso.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Rimuovere la foglia d’alloro prima di servire.
Conclusione
Il ragù alla bolognese, nato nel XVIII secolo, è un pilastro della cucina emiliana. Perfetto con tagliatelle o lasagne, si sposa bene anche con polenta o gnocchi. Per un’esperienza culinaria completa, accompagnatelo con un buon Sangiovese. Buon appetito da CheChef!
