| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 4 | Media |
Ingredienti
- 1 faraona (circa 1,5 kg)
- 400 g di pomodori pelati
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 50 g di capperi sotto sale
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Tagliate la faraona in 8-10 pezzi e lavatela sotto acqua corrente.
- In una padella capiente, fate rosolare la cipolla tritata finemente nell’olio d’oliva.
- Aggiungete i pezzi di faraona e fateli dorare uniformemente su tutti i lati.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fiamma alta.
- Unite i pomodori pelati schiacciati, l’aglio tritato, il rosmarino e l’alloro.
- Aggiungete le olive, i capperi (precedentemente sciacquati), sale e pepe.
- Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua calda durante la cottura per mantenere il sugo della giusta consistenza.
- A fine cottura, verificate che la carne sia tenera e il sugo ben ristretto.
- Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Conclusione
La faraona alla ghiotta è un piatto ricco di storia e sapore. Tradizionalmente servita durante le feste, si abbina perfettamente con un contorno di patate arrosto o verdure grigliate. Per esaltarne il gusto, accompagnatela con un buon vino rosso siciliano, come un Nero d’Avola o un Cerasuolo di Vittoria.
