La Rocciata Umbra è un dolce tradizionale che racchiude in sé l’essenza della cucina umbra. Un rotolo di pasta sottile farcito con frutta secca, mele e spezie, che ci riporta ai sapori autentici della nonna. Scopriamo insieme come preparare questo gioiello della pasticceria regionale!
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 8 | Media |
Ingredienti
- 300 g di farina tipo 00
- 50 g di zucchero
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
- 500 g di mele
- 150 g di noci sgusciate
- 100 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di nocciole tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 50 g di zucchero di canna
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50 ml di rhum
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete l’olio e l’acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate le mele a dadini. In una ciotola, mescolatele con noci, uvetta, pinoli, nocciole, cannella, zucchero vanigliato, zucchero di canna, scorza di limone e rhum.
- Stendete l’impasto su un piano infarinato, creando un rettangolo sottile.
- Distribuite il ripieno di frutta secca e mele sulla superficie, lasciando liberi i bordi.
- Arrotolate delicatamente il rettangolo su se stesso, partendo dal lato lungo, sigillando bene i bordi.
- Date al rotolo la forma di una chiocciola e trasferitelo su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Lasciate raffreddare completamente, quindi spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Conclusione
La Rocciata Umbra, tipica del periodo natalizio, ha origini antichissime. Ogni famiglia ha la sua variante, aggiungendo cioccolato o canditi. Perfetta con un bicchiere di Vin Santo umbro o un caffè caldo, è ideale per una merenda golosa o come fine pasto nelle fredde serate invernali.
