| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | Facile |
Ingredienti
- 400g di pasta stroncatura
- 100g di acciughe sotto sale
- 4 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso piccante
- 100g di mollica di pane raffermo
- 50g di pecorino calabrese grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Dissalate le acciughe lasciandole in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte.
- In una padella, fate rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino nell’olio d’oliva a fuoco basso.
- Aggiungete le acciughe dissalate e sminuzzate, facendole sciogliere nell’olio.
- In un’altra padella, tostate la mollica di pane fino a farla diventare croccante e dorata.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta stroncatura secondo le indicazioni della confezione.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento di acciughe.
- Aggiungete metà della mollica tostata e il pecorino grattugiato, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Impiattate la pasta e guarnite con la restante mollica tostata e il prezzemolo tritato fresco.
- Servite immediatamente, aggiungendo a piacere altro pecorino grattugiato.
Conclusione
La stroncatura, nata come piatto di recupero, oggi è un simbolo della cucina calabrese. Il suo sapore intenso si sposa perfettamente con un buon vino rosso locale come il Cirò. Per un’esperienza completa, accompagnatela con un contorno di verdure grigliate. E non dimenticate di seguire su Chechef i consigli su altri piatti tipici della Calabria, come la cuzzupa calabrese e le susumelle. Buon appetito!
