Benvenuti nella cucina ligure! Oggi vi portiamo alla scoperta della Focaccia di Recco, un capolavoro di semplicità e gusto. Sottile, croccante e farcita con formaggio cremoso, questa specialità vi conquisterà al primo morso. Preparatevi a un’esperienza culinaria che profuma di mare e tradizione.
| Tempo di preparazione | Porzioni | Difficoltà |
|---|---|---|
| 45 minuti | 4 | Media |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale fino
- 400 g di formaggio fresco tipo crescenza o stracchino
- Olio extravergine d’oliva q.b. per spennellare
- Sale grosso q.b. per la superficie
Istruzioni per la preparazione
- In una ciotola, mescola la farina con il sale.
- Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e stendile molto sottili con un mattarello.
- Ungi una teglia con olio extravergine d’oliva e adagia il primo strato di pasta.
- Distribuisci il formaggio a fiocchetti su tutta la superficie, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Copri con il secondo strato di pasta, sigillando bene i bordi.
- Con le dita, pratica dei piccoli fori sulla superficie per far fuoriuscire l’aria durante la cottura.
- Spennella la superficie con olio extravergine d’oliva e cospargi con un po’ di sale grosso.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.
- Sforna, lascia riposare per qualche minuto e servi la focaccia di Recco calda e filante.
Conclusione
La Focaccia di Recco, nata nel XIII secolo, è un’icona della cucina ligure. Perfetta come antipasto o piatto unico, si sposa magnificamente con un bicchiere di vino bianco secco locale. Per un’esperienza autentica, gustatela al tramonto con vista sul Mar Ligure!
