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Ciao amici di CheChef! Oggi vi portiamo nel cuore della Toscana con un piatto rustico e pieno di sapore: i Pici all’aglione. Prepariamoci a impastare e a lasciarci avvolgere dal profumo inebriante dell’aglio rosso di Valdichiana!
| Aspetto | Dettagli |
|---|---|
| Tempo di preparazione | XX minuti (impasto) + XX minuti (cottura) |
| Numero di porzioni | X porzioni |
| Facilità di esecuzione | Facile/Media/Difficile |
Ingredienti
Per preparare i Pici all’aglione per X porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Farina di grano duro: XXX g
- Acqua tiepida: XXX ml
- Sale: X cucchiaino
- Aglio rosso di Valdichiana: X spicchi
- Pomodori pelati: XXX g (o pomodori freschi in stagione)
- Olio extravergine di oliva: XX ml
- Peperoncino (facoltativo): X
- Sale grosso: q.b.
- Pecorino toscano grattugiato (facoltativo): q.b.
Istruzioni per la preparazione
- Preparazione dell’impasto dei pici: Versa la farina in una ciotola grande e aggiungi il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, iniziando a mescolare con una forchetta o con le mani fino a quando non cominci a formarsi un impasto. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se necessario, aggiungi altra farina o acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Formazione dei pici: Prendi piccole porzioni di impasto e arrotolale con le mani su una superficie infarinata per formare dei lunghi “spaghetti” spessi circa 3-5 millimetri. Ripeti questo passaggio fino a esaurire tutto l’impasto.
- Preparazione del sugo all’aglione: Mentre l’impasto riposa, pelare gli spicchi d’aglio e tagliali a fettine sottili o schiacciali con il dorso di un coltello. Scalda l’olio in una padella grande, aggiungi l’aglio e, se lo desideri, il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando l’aglio non diventa dorato, ma attenzione a non bruciarlo.
- Cottura dei pomodori: Aggiungi i pomodori pelati alla padella e schiacciali con il dorso di un cucchiaio. Salate a piacere e lasciate cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, fino a che non si addensa. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Cottura dei pici: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi i pici e cuocili per circa 5-8 minuti, o fino a quando non sono al dente.
- Unione dei pici e del sugo: Scola i pici, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Trasferisci i pici nella padella con il sugo all’aglione e mescola delicatamente per amalgamarli. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere un sugo più cremoso.
- Servizio: Impiatta i Pici all’aglione, cospargi con pecorino toscano grattugiato se desiderato, e servi immediatamente.
Buon appetito con questo piatto tradizionale toscano, semplice ma pieno di gusto!
Conclusione
I Pici all’aglione sono un inno alla cucina casalinga toscana. Perfetti con un bicchiere di Chianti, si sposano bene con un’insalata di campo o un tagliere di salumi e formaggi toscani per un’autentica esperienza culinaria.
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